Savoir – Faire
A l’atelier !
Provenance de nos viandes :
Nous vous invitons à consulter le tableau d’affichage de la provenance de nos viandes au magasin et au restaurant.
Mardi :
Réception du porc pour les découpes, salaison, fumage, transformation
Réception des abats: rognons, foie, tête de veau, joues de porc…
Mercredi:
Fabrication des pâtés en croûte froids, chauds et autres recettes en croûte !
Jeudi :
Fabrication de la charcuterie cuite + crue à griller + terrines
Vendredi :
Préparation des viandes prêtes à cuire et nombreuses autres de nos spécialités!