Un grand plat de Charcuterie Fine !!!!  Composée de :

• Aspic de jambon / fines herbes / câpres / cornichons / mayonnaise etc…
• Des fines tranchettes de filet vigneron 
• Un carpaccio de jambon fumé et carré de jeune sanglier 
• Des verrines de salade de tête pressée / pommes fruits / civette / moutarde à l’ancienne avec des chips de betteraves rouges 
• Au centre de ce grand plat un saladier en chou avec de la salade de lentilles / petits légumes 
• Une salade de pommes de terre / tomates / cornichons / rondelles d’oignons au cumin / menthe 
  
  

Un coin volaille avec :

• Un carpaccio de magret fumé posé sur un méli-mélo de feuilles vertes, mâche, capucine, des œufs de caille, des pointes d’asperges vertes, une vinaigrette à l’échalote cuite, des cacahuètes, des copeaux de parmesan 
• Salade de linguine de carottes cuites 
• Une terrine de foies de volaille aux morilles, toasts à la rillette de volaille et fleur de sel
  
  

Le coin bœuf :

• Des fines tranches de rosbif avec une vinaigrette « infusion » 
• Une boulette de tartare au pesto basilic, copeaux de parmesan sur tartine de courgette à l’ail
  
  

Au coin poisson :

•  Fine tranche de saumon fumé avec sa crème de raifort ! Ou un tartare de saumon « gravelax » accompagné de yaourt au yuzu 
• Terrine de mousseline de merlan / St Jacques avec cœur de lotte et fruits de mer, sauce tartare
  
  

Plat chaud :

• Suprême de volaille roulé sur farce de Noël, réduction de jus de volaille, compotée de légumes de baeckaoffe avec pruneaux / abricots 

ou

• Tajine de volaille au thé, gros légumes couscous, semoule au curcuma / raisins secs / amandes
  
  

Fromage en sus : 4€50 / personne (brie, munster / cumin, comté, chèvre, roquefort, pain campagnard, raisin selon saison ou pomme)

Livraison gratuite 30 pers et +. Le plat est livré chaud dans une cantine et sur le buffet déposé dans des dichendesks appropriés